Para comer
Carta
Sabores de Asia, Latinoamérica y el Mediterráneo interpretados desde Valencia.
En crudos / Raw
El producto como protagonista
Salmón ahumado, plátano macho crujiente y semillas de calabaza
Smoked salmon, crispy plantain & pumpkin seeds
Alérgenos 4, 5, 6, 8, 12Tostada mexicana de ceviche de camarón cítrico
Mexican shrimp ceviche tostada
2 ud · Picante · Alérgenos 2, 3, 12Quesadilla crujiente de atún rojo
Crispy quesadilla with marinated red tuna
2 ud · Alérgenos 1, 4, 6, 7Del mar / From the sea
El mar con identidad QOM
Ostras gratinadas al estilo Floripa
Floripa-style gratin oysters
2 ud · Alérgenos 3, 7, 10, 13Nigiris de croqueta de kimchi y bacalao ahumado
Nigiri with kimchi croquette and smoked cod
2 ud · Picante · Alérgenos 1, 3, 4, 7, 12Bonito Marea Verde
Smoked bonito, green avocado cream & pickles
Alérgenos 4, 7, 12Fuego / Fire
Donde el fuego transforma el producto
Boom Boom Cheese
Boom Boom Cheese
1 udMini brioche de anguila ahumada, foie y ajo negro
Mini brioche with smoked eel, foie gras and black garlic
1 ud · Alérgenos 1, 3, 4, 7, 12Crujiente pekinés de setacardo y shiso
Peking wafer, oyster mushroom and bagna cauda
1 ud · Alérgenos 1, 3, 4, 7, 11, 12Molleja de ternera con queso curado y piña al chile
Veal sweetbreads, cheese and pineapple chilli sauce
2 ud · Alérgenos 1, 3, 6, 7Dumplings de setas con velo de cecina de wagyu
Mushroom dumplings with a veil of wagyu cecina
2 ud · Alérgenos 1, 3, 6Suplemento de trufa fresca
Fresh truffle supplement
Selección de cortes / Cut selection
El respeto por el producto empieza en el corte
Chuletón Katsu
Katsu steak
Alérgenos 1, 3, 6, 10, 12Bossam con costilla de Black Angus
Black Angus rib, tartar sauce and kimchi
Alérgenos 3, 6, 7, 12No es kebab
Not a kebab
1 ud · Alérgenos 1, 7, 11Arroces y fideos / Rice and noodles
El tiempo como ingrediente
Arroz de huerta, miso blanco y arenque
Umami rice with roasted vegetables and pickled herring
20 min · Alérgenos 4, 6, 7, 11, 12Carabinero chilli crab Singapur con fideos
Prawns and noodles with Singapore chilli crab sauce
Picante · Alérgenos 1, 2, 3, 6Fondos y guisos / Stocks and stews
Sabores que permanecen
Gyoza de ropa vieja con reducción de puchero valenciano
Gyoza with ropa vieja and Valencian stew reduction
1 ud · Alérgenos 1, 3, 9Shumai de rabo de toro, comté y jamón de pato
Oxtail shumai, Comté cheese and duck ham
2 ud · Alérgenos 1, 4, 6, 7, 11, 12Carrillera de vaca gallega al curry Thai
Thai curry with Galician beef cheek
Alérgenos 9, 11, 12Complementos / Sides
Lo que acompaña sin competir
Pan chino crujiente con salsa Signature QOM
Chinese fried bread with QOM signature sauce
2 ud · Alérgenos 1, 6, 11, 12Arroz blanco con furikake
White rice with furikake
Alérgenos 4, 6, 11Mini papas con ralladura de limón y aceite de trufa
Mini potatoes with lemon zest and truffle oil
Postres caseros / Home-made desserts
El último recuerdo siempre es el más dulce
Flan de huevo, chantillí y palomitas de caramelo
Egg custard, chantilly cream and caramel popcorn
Alérgenos 3, 7, 8Tarta de queso con crema de dulce de leche
Cheesecake with dulce de leche cream
15 min · Alérgenos 3, 7Crème brûlée de turrón de Jijona
Jijona nougat crème brûlée
Alérgenos 3, 7, 8Trencadís de pavlova
Meringue, mango, passion fruit, berries, white chocolate and pine nuts
Alérgenos 3, 7, 8Cremoso de chocolate 72%
72% dark chocolate crémeux
15 min · Alérgenos 3, 6, 7, 8